Home Полезные продукты

Цветная капуста — полезные свойства, рецепты

Цветную капусту в народе прозвали «кудрявой» из-за наличия больших красивых соцветий, образующих цветоносные бутоны, что хорошо видно на фото.

К нам продукт был завезен из западноевропейских стран только в XVII веке. Во времена Екатерины блюда из цветной капусты присутствовали на столах исключительно высших классов. Объяснялся данный факт невозможностью вырастить овощ на близлежащих пространствах. Всему виной являлись губительный климат и непредсказуемые природные явления, которые сводили на нет многие попытки выращивания цветной капусты в открытом грунте. Лишь, благодаря работе ученых агрономов, когда был выведен холодостойкий вид, он стал культивироваться в самых отдаленных уголках России.

На сегодняшний день продукт получил широкое распространение по всему миру. Только в Германии под него отводится более 10% территорий от общих площадей, предназначенных под различные овощи. А посадка цветной капусты на рассаду обеспечивает оптимальные условия дружных, здоровых всходов растения.

Имея свою «белокочанную красавицу», у нас кудрявая до сих пор остается на втором плане. Многие просто не знают, как вкусно приготовить цветную капусту. Хотя за границей она ценится своими полезными диетическими качествами, ее любят и взрослые, и малыши. Она содержит малое количество клетчатки, нежная на вкус и быстро переваривается желудком.

Рецепты цветной капусты

На кухне рецептам цветной капусты можно отыскать различные применения. Она является отличным ингредиентом для первых блюд. Чтобы приготовить изысканное кушанье на второе, овощ делят по соцветиям и подвергают обжарке, для этого можно использовать различные кляры, панировочные сухари. Также можно найти идеи по созданию вкуснейших запеканок или запечь капусту вместе с другими продуктами в горшочке. Существует много вариантов салатов, здесь овощ используют и свежим, и вареным. О том, сколько варить цветную капусту, мы расскажем ниже.

Настоящие ценители этого продукта заблаговременно готовятся к наступлению холодов и заготавливают его в больших количествах, используя различные маринады, или в соленом виде.

Cоветы при подготовке (варке) цветной капусты

Основные правила подготовки овоща к употреблению:

  • чтобы сохранить вкусовые характеристики и наибольшее количество витаминов, его рекомендуется запекать;
  • доведение до готовности составляет 4-5 минут, иначе вы разрушите большую часть полезных веществ;
  • он идеально подходит к мясным продуктам, в сочетании с сыром является блюдом, достойным оваций.
  • Капуста будет отличным украшением праздничного стола, а правильно подобранные рецепты, не оставят равнодушными ни одного из гостей.
Читайте также:  Гречка — полезные свойства, диетические особенности и правильное приготовление

Цветная капуста в кляре

Ингредиенты:

  • соцветия — 600 г;
  • зубок чеснока;
  • яйца — 2 шт.;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • мука — 200 г;
  • молотый перец (черный, красный);
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • подсолнечное масло.

Первым делом заполняем кастрюльку водой, солим, опускаем наши молодые соцветия. После кипения варим не более 10 минут. Готовый продукт необходимо остудить, в это время делаем кляр. Для него взбиваем яйца, добавляем раздавленный чеснок, соду, солим и перчим. Помешивая, вливаем 100 мл воды и аккуратно всыпаем муку. Кляр должен приобрести консистенцию жидкой сметаны.

Кусочки капусты погружаются в тесто и укладываются на предварительно разогретую сковороду. Обжариваются по 2-3 минуты со всех боков, далее на медленном огне протушиваются под закрытой крышкой еще около 4 минут.

Готовый овощ имеет хрустящую корочку и вкуснейшую мякоть.

Суп пюре из цветной капусты

Необходимые ингредиенты:

  • соцветия — 600 г;
  • лук — 1 шт.;
  • картофель — 2 шт.;
  • сливки — 150 г;
  • масло сливочное — 20 г;
  • специи.

Начинаем с мелкой нарезки лука, картофеля. Берем емкость для приготовления супа, она должна иметь толстое дно, растапливаем там масло. Слегка обжариваем лук, кладем картофель и соцветия, заливаем кипятком, добавляем специи и провариваем около 20 минут.

Готовые овощи перемалываем блендером до кремовой консистенции с добавлением двух стаканов бульона из кастрюли. Переливаем суп обратно и вливаем в него сливки, затем слегка подогреваем. Подавать можно с гренками или сухариками, а также различными мясными продуктами.

Суп из цветной капусты

Ингредиенты:

12ff5
Внимание!
-15 кг за неделю!. БЕЗ ГОЛОДОВОК, ХИМИИ И ФИЗИЧЕСКИХ НАГРУЗОК! Устраните саму причину появления лишнего веса, нормализуя обменные процессы в организме.
  • капуста — 400 г;
  • сливочное масло — 3 ст. л.;
  • картофель — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • зубок чеснока;
  • морковь;
  • веточка чабреца;
  • сливки — 150 мл;
  • бульон — 4 чашки;
  • специи.
Читайте также:  Банан — калорийность и пищевая ценность фрукта

Обжариваем до готовности нарезанный лук, тертую морковь, чеснок, тушим еще пару минут. Затем в заранее приготовленный бульон выкладываем картофель (кубиками), разобранные соцветия, чабрец. Варим со специями около 20 минут, вливаем сливки, оставляем на огне на две минутки и выключаем. Супчик готов!

Цветная капуста в духовке

Ингредиенты:

  • капуста — 1 кг;
  • зеленый горошек — 1 банка;
  • яйца — 3 шт;
  • голландский сыр — 100 г;
  • зелень;
  • сметана — 150 г;
  • соль, специи;
  • подсолнечное масло.

Перед приготовлением овощ разбирается на соцветия и варится вместе с горошком 7 минут. Перед тем как выложить продукты в форму, она смазывается маслом.

В отдельной емкости взбиваются яйца, в них добавляется сметана, нарезанная зелень, соль, специи, все это еще раз хорошо перемешивается. Данный соус предназначен для того, чтобы залить овощные компоненты в форме. Сверху трется сыр. Блюдо запекается в духовке около 20-25 минут.

Запеканка из цветной капусты

Ингредиенты:

  • кудрявая капуста — 1 шт.;
  • голландский сыр — 120 г.;
  • ветчина — 200 г;
  • лук — 1 шт.;
  • яйца — 4 шт.;
  • молоко — 250 мл;
  • масло подсолнечное;
  • зубок чеснока;
  • зелень;
  • соль.

Соцветия варят в слабосоленой воде 5 минут. Нарезанные лук с ветчиной обжариваются на подсолнечном масле. Для соуса взбиваются молоко, яйца, добавляются чеснок и соль.

Овощ аккуратно складывается в форму, сверху засыпается ветчиной, луком, зеленью. Затем все заливается соусом, притрушивается натертым сыром и запекается не более получаса.

Приятного аппетита!

Калорийность цветной капусты (состав, пищевая ценность)

Если вы будете регулярно употреблять соцветия «кудрявой красавицы», это приведет к снижению избыточных килограммов, поможет стабилизировать кровяное давление. Как и остальные овощи, она содержит низкое количество калорий, холестерина и жиров. Так, на 100 г данного овоща в сыром или готовом виде приходится около 22 калорий.

В состав капусты включено множество питательных веществ, способных оказывать положительное воздействие на работу иммунитета, а также оказывающих защиту от роста раковых клеток. Порционный объем сырого продукта (половина стакана) насчитывает 16 мг натрия (1 % суточной нормы), 160 мг калия. Что касается присутствия белков и углеводов, в овоще их не так много. Соответственно на половину стакана приходится 3,5 г углеводов и 1 г белка. Зато он может похвастаться большим содержанием клетчатки, основная функция которой – очистка пищеварительного тракта от мусора и токсинов (100 г сырой капусты – 2,3 г клетчатки).

Читайте также:  Углеводы в продуктах питания и их суточная потребность

Как было отмечено выше, овощная культура богата витаминами и минералами. Порция продукта способна восполнить половинную рекомендуемую суточную дозу витамина С, который является сильнейшим антиоксидантом. В ее состав также входят:

  • фолиевая кислота;
  • рибофлавин;
  • тиамин;
  • пантотеновая кислота;
  • ниацин;
  • пиридоксин;
  • омега-3;
  • витамины К, Е, А, Н.

Вышеперечисленные витамины способствуют снижению риска развития хронических воспалений, вызывающих проблемы с артритом, систематических болей, болезней кишечника.

Среди минеральных веществ можно выделить:

  • железо;
  • медь;
  • цинк;
  • каротин;
  • фтор;
  • марганец;
  • магний.

Полезные свойства цветной капусты

Полезные свойства:

  1. Употребление овоща положительно отражается на качестве пищеварения.
  2. Присутствие в составе группы витаминов В и фолиевой кислоты существенно снижает наличие врожденных дефектов у младенцев.
  3. Благодаря наличию калия, улучшает работу сердца. Стабилизирует сердечные ритмы, артериальное давление, контролирует водно-солевой обмен. Коэнзим Q10 обеспечивает бесперебойную работу сердечной мышцы.
  4. Множественные исследования как наших, так и зарубежных ученых, говорят о прямой зависимости между приемом данной овощной культуры и профилактикой раковых заболеваний. Сюда можно отнести раковые образования в молочных железах, мочевом пузыре, толстой кишке, простате, придатках. Объяснить такое влияние нетрудно, продукт оказывает усиленное насыщение питательными веществами всех систем человеческого организма, которые контролируют распространение рака.

Опасные свойства цветной капусты

Если вы страдаете некоторыми заболеваниями, к которым можно отнести язву, спазмы кишечника, острое течение энтероколита, а также имеете повышенную кислотность желудка, то от употребления кудрявой капусты лучше воздержаться. Данный продукт может спровоцировать болезненность и раздражение желудка с кишечником. Также ограничения для принятия в пищу касаются людей, подвергавшихся в недавнем времени хирургическому вмешательству на органах брюшины.

Broccoli and cauliflower

Людям, имеющим некоторые нарушения в работе почек и высокое давление, вводить капустные соцветия в рацион следует аккуратно, небольшими порциями. При подагре кудрявая капуста тоже может нести опасность из-за наличия в своем составе пуринов, которые при чрезмерном накоплении приводят к росту мочевой кислоты. А это способно усугубить течение болезни.

С осторожностью рекомендуется употреблять продукт лицам, страдающим различными аллергическими реакциями, а также с проблемной щитовидной железой.

Leave a Reply